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說(shuō)起春季的美食，竹筍算是一大美味，春季吃筍是很多南方人的習(xí)慣，新筍的味道是非常鮮的，筍一般只在春季才有，為了將這一鮮味保留，勤勞智慧的中國(guó)人民想到了晾曬這一方法。勒筍就是通過(guò)晾曬等工序保留竹筍鮮味的一道菜。

每年的四五月，是吃筍時(shí)節(jié)，也是制作勒筍最好的時(shí)候。剛挖的春筍還帶著新鮮的泥土，運(yùn)到山下清洗干凈，經(jīng)過(guò)燒煮、壓榨、洗凈、曬干等幾個(gè)步驟就變成了勒筍。勒筍制作中，最重要的就是壓榨這一環(huán)節(jié)，這一步主要是將筍的水分去除，為了省力也為了更有效率，壓榨時(shí)會(huì)使用千斤頂來(lái)操作，這樣的壓制方式，效果好，時(shí)間更省。

千斤頂壓力大，使用起來(lái)不費(fèi)力氣，使用它壓制的筍，扎實(shí)富有韌性，壓制后的筍干再進(jìn)行晾曬，兩三天勒筍就制作完成了。